先日、発達支援外来のお母様より、「保育園から肥満を指摘されました。甘味料をあげても大丈夫でしょうか？」と質問がありました。
まず、回答ですが希少糖は体に害はありません、ただし、希少糖含有シロップは、ブドウ糖や果糖も含まれるため使用量には注意しましょう、となります。
1.希少糖とは？
自然界にその存在量が少ない担当とその誘導体と定義されており、50種類以上存在するとされています。代謝経路に入りにくいため、エネルギーになりにくい物が多く、甘味料として注目されています。
2.希少糖含有シロップとは？
・ブドウ糖果糖液糖をアルカリ異性化することで製造化される固形分が75%の液状品
・甘味度は砂糖の7割
・希少糖 (プシコース、ソルボース、タガトース、アロース）を固形分として13%含有
3.希少糖含有シロップの食後の血糖値上昇抑制効果
糖尿病や肥満を予防するためには、食後の血糖値の上昇を抑えるために、摂取する糖質の量を制限します。しかし、最近、食後の血糖上昇は、食品に含まれる糖質の量だけでなく、糖質の種類や質によっても影響を受けることが分かってきました。この指標として、GI (グリセミックインデックス）という血糖値の上がりやすさを見る指標が注目されています。GI値が70以上を高GI食品, 55～70を中GI食品、55以下を低GI食品と定義されています。
健常成人10名を対象とした研究で、ブドウ糖のGI値を100とすると、希少糖含有シロップのGI値は49と報告されています2)。
参考資料として食品のGI値を・・
4.希少糖含有シロップと体脂肪率
希少糖含有シロップ40gあるいは同カロリーの異性化糖を1日1回、朝食時に12週間摂取したところ、希少糖含有シロップ群において、体重と体脂肪率の減少が確認されました。なお、肝機能・腎機能などの異常変化がなく、安全性も確認されています3)。
参考文献
1.山田 貴子, 健康長寿に導くダイエット・抗メタボ】抗メタボ対策としての希少糖含有シロップの利用. FOOD Style 21. 2019; 23:58-61.
2.山田貴子, 他. 日本栄養・食糧学会誌, 70 , 2017; 271-278.
3.N Hayashi, et al. J Funct Foods, 11, 2014; 152-159.
